Paul-Michael Schäfers Kellerarbeit ist präzise auf die Lagen ausgerichtet.« Dieser Meinung möchten wir uns vom Team LagenCup Rot 2022 unbedingt anschließen. 2019 war der letzte Jahrgang vor der »Stunde Null«. Die allermeisten Weine aus 2020 lagen noch in den Fässern, als die Flut sie davon riss. Bis dahin ging es steil bergauf bei Burggarten. Dass die Weine in den letzten Jahren derart gut geraten sind, ist sicherlich auch Paul-Michaels Bruder, Heiko Schäfer, zu verdanken, der die Weinberge mit Inbrunst um- und versorgt. Denn eines dürfte mittlerweile (wieder) klar sein: Ohne guten Boden gibt es keinen guten Wein. Der hohe Anteil von Steillagen macht diese Arbeit umso anspruchsvoller, wenn mancherorts ohne händische Tatkraft überhaupt nichts vorangehen würde. Dabei fallen die Erträge der Schäfers meist lächerlich gering aus. Bei ihren Grossen Gewächsen sind es selten mehr als 30 Hektoliter je Hektar, was auch darin begründet ist, dass die über 40-jährigen Reben naturgemäß zwar keine großen Mengen, die jedoch in allerbester Qualität hervorbringen. Damit gilt es im Keller ebenso achtsam wie behutsam umzugehen. Nach Maischegärung und Abpressung reifen die Weine rund 15 Monate in neuen und gebrauchten Barriques aus feinsten, französischen Provenienzen. Wir brauchen an dieser Stelle nicht den ewigen burgundischen Stil, den diese Weine zweifelsfrei in sich tragen zu zitieren. Letztlich sind die Pinots der Schäfer-Brüder durch und durch Ahr-Weine, die ihre Herkunft nicht leugnen können. Und das auch gar nicht wollen. Warum auch? Schließlich ist das Terroir-Gemenge der Ahr aus Schiefer, Vulkan, Lösslehm oder Grauwacke einzigartig und mit dafür verantwortlich, dass in vermeintlich schattigen Gefilden fast ausschließlich Rotwein erzeugt wird. Heuer wurde ein Pinot von Burggarten vom rheinlandpfälzischen Landtag zum sogenannten »Präsidentenwein« gekürt, der an honorige Besucher aus dem In- und Ausland als Geste des guten Geschmacks weitergereicht wird. »Der Wein steht symbolisch unter anderem dafür, dass es im Ahrtal weitergeht, auch wenn noch ein langer Weg des Wiederaufbaus bevorsteht«, sagte Landtagspräsident Hendrik Hering aus gegebenem Anlass. Seniorchef Paul-Josef Schäfer schaute zur Verkündung persönlich vorbei und sagte: »Die Familie hat an ihrem ehrgeizigen Ziel festgehalten, den Jahrgang 2021 im eigenen Keller zu produzieren. Und das mit Erfolg.« Nein, es waren keine munteren Worte, die Schäfer da im vergangenen Frühjahr sprach – und dennoch waren sie voller Zuversicht.